EL LIMÓN
Nos encargamos de cosechar los limones personalmente, escogiendo los limones óptimos teniendo en cuenta su punto de madurez y tamaño.
En G.B.Olivier utilizamos limones ecológicos, sin tratamientos químicos, herbicidas o insecticidas, y optamos por trabajar con agricultores locales y de proximidad, con un trato muy cercano y personal.
Entre otros secretos, este es el primero que diferencia el Limoncello G.B.Olivier y lo hace único.
EL FLAVEDO
El Flavedo o Exocarpio, es la parte externa de la piel del limón. En esta parte se concentran todos los aceites esenciales, repletos de aroma, sabor y propiedades del limón.
Es un elemento muy apreciado, de modo que lo tratamos con mucho cariño y paciencia.
Así que, lavamos muy bien los limones con agua, sin productos químicos, y los dejamos secar.
A continuación, empieza el primer punto importante del proceso, pelar los limones. Para ello, utilizamos cierta técnica, indicada en la receta, para pelar los limones como si de caricias se tratara.
Punto seguido, empieza la maceración. Utilizamos pequeños frascos de vidrio, nada de depósitos industriales de acero inoxidable, y siempre manteniendo las mismas condiciones y a pequeña escala.
EL PROCESO
En G.B. Olivier trabajamos todos los procesos de la elaboración del Limoncello y la Crema de Limoncello G.B.Olivier de modo artesanal y manual.
Desde ir a cosechar los limones y limpiarlos uno a uno hasta pelar y macerar, embotellar, etiquetar y todas las fases de preparación del producto para obtener así siempre los resultados más óptimos y deseados.
LA CREMA
El Limoncello, en general, es un producto conocido y establecido como un digestivo con origen Italiano.
La Crema de Limoncello, en cambio, no ha llegado a tener tanta repercusión y es por ello que nos gustaría darla a conocer y recomendamos probarla en alguna ocasión.
También es un licor digestivo, pero la diferencia principal es que esta se elabora con leche natural y en G.B.Olivier no utilizamos espesantes químicos. La propia cremosidad la obtiene por el minucioso proceso de elaboración.
La Crema di Limoncello G.B.Olivier está muy bien equilibrada, es dulce pero no empalagosa con un porcentaje de 17 grados de alcohol y el limón es más sutil que en el Limoncello con un retrogusto muy agradable y suave.
LA ARTESANIA
Artesanía no significa solamente hacer las cosas a mano, sinó que conlleva todo un contexto de aptitudes como son la determinación, experiencia y sobre todo paciencia.
En G.B.Olivier elaboramos nuestro Limoncello y Crema de Limoncello sin prisas, sin estrés, manteniendo y respetando los tiempos de maceración y reposo, otro de los puntos importantes para obtener excelentes resultados.